Ingredientes:

1 casca de limão
1 colher (chá) de farinha maisena

1 pau de canela
100 g de açúcar

5 gemas
500 ml de leite

canela p/ polvilhar
Confeção:

Leve ao lume o leite, a cas­ca do limão e o pau de canela. Deixe ferver, retire do calor e deixe arrefecer.

Entretanto, misture as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara.

Junte a maisena e o leite, em fio, mexendo suavemente.

Passe o preparado pelo coador de rede fina e leve ao lume até levantar fervura.

Deite o creme em taças e polvilhe com canela.

Nota:

A vantagem de polvilhar o leite-creme com a canela ainda em quente (ou morno) é que, desta forma, absorve melhor o sabor da especiaria.

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Fonte Doces Regionais