Salmão com Açorda

Ingredientes:

4 tranches de salmão
600 gr de pão caseiro

2 dentes de alho
1 dl de leite

1 tomate
1 gema
coentros

1 c. (sopa) de vinho branco
2 dl de natas para culinária

sal, pimenta e noz-moscada q.b.
tomilho-limão(não utilizei, substituindo por salsa picada)

Preparação:

.Tempere o salmão com sal, pimenta. Corte o pão em pedaços e demolhe-o num pouco de água; reserve.
.Descasque os alhos, pique-os e refogue-os no azeite.

Limpe o tomate de peles e sementes, corte-o em cubos e junte o alho. Acrescente o pão, tempere com sal e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de dois minutos.

Retire do lume e junte a gema e os coentros. Ligue o forno a 200ºC. Disponha o salmão num tabuleiro. Coloque uma porção de açorda por cima e leve a meio do forno durante 15 minutos.

.Pique a cebola e leve-a ao lume com o vinho. Tempere com sal, pimenta e deixe reduzir para metade. Verta as natas e deixe reduzir.Tempere com noz-moscada e verifique os temperos. Transfira o molho para uma travessa, sobreponha o salmão com açorda e polvilhe com o tomilho.

Fonte:http://artearomatica.blogspot.pt/