Ingredientes:

4 perninhas de frango
2 batatas doces grandes
1 cebola grande

sumo de 1 limão
6 dentes de alho
5 c. sopa de massa de pimentão

2 c. sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1 c. sopa de azeite
4 folhas de louro

Modo de fazer:

1 – De preferência na noite anterior (ou no minimo 1h antes) marinar as perninas de frango no sumo de limão ao qual se juntou 2 dentes de alho picados e 2 c. sopa de massa de pimentão. Esfregar bem as perninhas de frango com esta marinada e levar tudo ao frigorífico dentro de um tupperware.

2 – Pré-aquecer o forno a 180ºC.

3 – Cobrir o fundo de um tabuleiro ou pirex para ir ao forno com o azeite. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Fazer o mesmo às cebolas. Dispor pelo tabuleiro, juntamente com os restantes dentes de alho às fatias. Cobrir com a polpa de tomate e a restante massa de pimentão (eu limitei-me a pôr colheradas por cima, à bruta). Regar tudo com o vinho branco e cobrir com as folhas de louro.

4 – No forno, dispor a grelha do forno por cima do tabuleiro das batatas (assim a gordura do frango vai escorrendo para as batatas!). Assar durante 40 min, virando as pernas de frango a meio.

Fonte:http://maos-de-manteiga.blogspot.pt