Migas de Espargos com Carne Frita

Ingredientes:

1 molho de espargos frescos
4 ovos

300 g de carne de porco
400 g de pão (miolo, de preferência duro)
3 dentes de alho
1 folha de louro

Vinagre q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão q.b.

Sal q.b.
banha de porco q.b.

Preparação:

Tempere previamente a carne com sal, alho e pimentão.
Corte os espargos aos pedacinhos.

Coloque-os a cozer numa panela com água e temperada com sal.
Entretanto, frite, num tacho, a carne com a banha de porco.
Depois de frita, retire-a e reserve.

Quando os espargos estiverem cozidos, escorra-os e esmague-os com a ajuda de um garfo.
Deite os espargos esmagados numa tigela, junte os ovos inteiros, o vinagre e a pimenta.
Bata tudo junto.

De seguida, desfaça o miolo do pão.
Coloque novamente ao lume o tacho com a banha onde fritou a carne, acrescente os dentes de alho e a folha do louro.

Junte o pão e mexa.
De seguida, junte o preparado dos espargos, e, sempre em chama branda vá mexendo até as migas ficarem secas, mas soltas.

Está pronto a ser saboreado!
Não se esqueça de retirar a folha de louro!

Fonte: https://www.aosabordovento.com/