A Galette des Rois é uma sobremesa francesa tradicional, preparada com massa folhada e um recheio rico de amêndoa. Fica crocante por fora, macia por dentro e é perfeita para servir numa ocasião especial.
Ingredientes: 2 massas folhadas de compra, 125 g de açúcar, 125 g de amêndoa ralada, 125 g de manteiga amolecida, 2 ovos e 1 gema para pincelar.
Preparação do recheio
Comece por pré-aquecer o forno a 220 °C. Entretanto, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme liso.
De seguida, junte a amêndoa ralada e os ovos. Misture bem até obter um recheio homogéneo e cremoso.
Montagem da Galette des Rois
Depois, coloque uma das massas folhadas numa forma de tarte e pique ligeiramente o fundo com um garfo.
Em seguida, espalhe o creme de amêndoa sobre a massa, deixando uma pequena margem livre junto às extremidades.
Cubra com a segunda massa folhada. Depois, una bem as duas massas, pressionando as bordas com um garfo. Em alternativa, pincele as extremidades com um pouco de água e dobre-as ligeiramente para baixo.
Finalização e cozedura
Por fim, pincele a superfície com a gema batida. Com uma faca bem afiada, faça riscos leves na massa, formando um desenho em grade ou outro padrão a gosto, sem cortar completamente a massa.
Leve ao forno até a Galette des Rois ficar bem dourada e estaladiça.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
