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Formigos à Moda do Douro
INGREDIENTES:
1) 250 g de pão tipo papo-seco;
2) 1 litro de água;
3) 250 g de açúcar;
4) 25 g de manteiga;
5) 1 shot de vinho do porto (+- 40 ml);
6) 1 colher de sopa de mel;
7) 20 g de pinhões;
8) 20 g de amêndoa picada;
9) 15 g de passas tipo sultana preta;
10) 8 gemas;
11) Canela q.b..
CONFECÇÃO:
1) Num tacho grande dissolva o açúcar na água amornando um pouco;
2) Desfaça o pão em pequenos bocados colocando-o no preparado anterior. (Pode encontrar receitas que se refiram a pão duro. O pão não tem que ser duro. Ou seja não tem que ir comprar o pão e esperar dias a fio que ele fique duro.
Eu compro o pão fresco e faço logo a receita no mesmo dia. Convém não colocar um pão muito diferente do papo-seco tradicional);
3) Adicione agora a manteiga, o Vinho do Porto, o mel, os pinhões, as amêndoas e as passas;
4) Leve o anterior ao lume moderado deixando ferver durante 10 minutos e mexendo de vez em quando com a colher de pau;
5) Findos os 10 minutos retire do lume e deixe amornar bem;
6) À parte bata bem com um garfo as 8 gemas;
7) Aos poucos adicione primeiro pequenas porções do preparado às gemas mexendo bem e de seguida junte as gemas ao restante preparado que se encontra no tacho;
8) Leve novamente ao lume brando durante mais ao menos 10 minutos para engrossar sem nunca deixar ferver;
9) Coloque os formigos numa travessa funda polvilhando com canela na altura de servir. (Os formigos são melhores servidos quando já estão frios);
Esta receita tem o apoio,clica na imagem para mais informação.
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