Francesinha de peixe
INGREDIENTES:
1 camarão
200 g de filetes de tintureira
1/2 limão (sumo)
250 g de batatas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 fatias de fiambre
3 fatias de pão de forma
1 receita de molho
sal, pimenta e óleo q.b.
Preparação:
1 – Descasque o camarão, deixando a cauda e a cabeça, junte à tintureira e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta. Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave e enxugue. Frite-as em óleo bem quente e retire-as para papel absorvente; tempere com sal e reserve.
2 – Esmague os dentes de alho e core-os no azeite. frite o peixe e o camarão no azeite e retire da frigideira. Colouque uma fatia de fiambre e uma fatia de pão.
3 – Repeita a operação com o restante fiambre, peixe e pão. Disponha as fatias de queijo sobre a francesinha e leve ao forno até derreter. Sirva-a decorada com o camarão e acompanhe com o molho e as batatas.
RECEITA DO MOLHO:
Pique 2 cebolas e 3 dentes de alho e aloure-os em 30 g de margarina, juntamente com 1 folha de louro. Quando a cebola tiver alourado, junte 4 colheres, de sopa, de polpa de tomate e regue com 1 dl de vinho branco e 1 dl de vinho do Porto. Adicione 2,5 dl de caldo de carne e tempere com 1 colher, de chá, de piripíri e sal.
Deixe ferver em lume brando durante 15 minutos. Dissolva 2 colheres, de sobremesa, de farinha maisena num pouco do molho, junte ao restante e deixe engrossar, mexendo sempre para não agarrar. Retire o molho do lume, elimine a folha de louro e mantenha o molho quente até servir.
Fonte:http://www.impala.pt
