Ingredientes:
para 4 pessoas
1 kg de batatas cozidas com a pele. Usei batata doce.
1 dl de leite (pode ser vegetal)
2 gemas
sal, pimenta e noz moscada
1 cebola
3 dentes de alho
80 g de manteiga ou margarina (usei alguma margarina para o puré mas preferi refogar a cebola em azeite, pelo que, esta margarina pode ser muita no caso de preferirem o azeite como eu)
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 ramo de poejos (não usei)
4 latas de atum (usei em azeite)
2 colheres de sopa de parmesão ralado (não usei)
tomate cereja que pode ser amarelo e vermelho só para dar mais cor
salsa, cebolinho, coentros e manjericão picados.
orégãos secos, louro
raspa de limão
Azeite
Preparação:
Cozer a batata com a pele. Como sou fã incondicional de batata doce fiz o puré com a dita.
A batata doce é mais rápida a cozer do que a outra, só aqui já é uma grande vantagem mas não se fica por aqui, em termos nutricionais a batata doce é uma autêntica bomba e é por isso que é tão consumida cá em casa.
Quem tem robot pode cozer a batata no mesmo seguindo as instruções para a confeção do puré. No caso da batata doce: 25min /100º/ Vel 1 /água suficiente para cobrir. Depois de cozida escorrer bem e triturar: 30 Seg/ Vel 4. Temperar com raspa de limão, noz moscada e pimenta.
Passemos ao recheio:
Refogar a cebola e os alhos picados. Pode ser num tacho no fogão ou no robot. Optei pelo robot.
Coloquei a cebola os alhos e o azeite no copo triturei: 8 Seg/ Vel 5. Para o refogado um pouco de sal (pouco) e a folha de louro, 100º / 5min/Vel 1. Depois da cebola refogada juntar o tomate e programar mais 5º/ Vel1/100º. Não triturei o tomate e juntei o atum desfeito com um garfo.
Adicionar os temperos verdes.
Pôr uma primeira camada de puré num pirex, por cima o tomate com o atum e finalizar com uma última camada de puré.
Não optei pelo queijo mas pincelei com ovo batido, compus com umas metades de tomate cherry e polvilhei com oregãos. Foi ao forno a tostar um pouco.
