Bolo fofo de coco

INGREDIENTES:

200 g de margarina à temperatura ambiente

3 chávenas (de chá) de açúcar

5 ovos

3 chávenas (de chá) de farinha de trigo

1 chávena (de chá) de maisena

1 c. (de sopa) de fermento em pó

1 chávena (de chá) de leite

400 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

Manteiga, farinha e coco fresco q.b.
PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180° C. Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até obter um preparado cremoso. À parte, misture a farinha com a maisena e o fermento e reserve. Misture depois o leite com o leite de coco; reserve também.

Acrescente a mistura de farinha, alternando com o preparado de leites ao creme de gemas, e bata até ficar homogéneo. Bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na massa.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Preencha-a com a massa e leve a meio do forno a cozer, por 40 minutos. Retire, desenforme e verta o leite condensado sobre o bolo, ainda quente. Decore com lascas de coco e sirva.

Fonte:http://www.impala.pt