Ingredientes

Bolo

6 ovos (separar claras e gemas)
300 gr açúcar
250 de farinha para bolos (com fermento)
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja

Recheio

2 laranjas grandes e sumarentas
2 ovos inteiros + 1 gema
75g de manteiga
125g de açúcar

Cobertura

200 ml de natas
200 g de chocolate 70% de cacau em barra

Preparação do Bolo

Ligar o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.
Bater (muito bem) as gemas com o açúcar. Juntar a raspa de laranja, em seguida o sumo e bater até obter um creme fofo e espumoso (isto é importante para o bolo ficar fofo). Envolver, com vara de arames, a farinha (peneirada) alternada com as claras em castelo.
Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.
Desenformar quando estiver morno.

Preparação do Recheio:

Lave bem as laranjas e seque-as com papel de cozinha. Num tachinho coloque o açúcar, a raspa e o sumo das duas laranjas e a manteiga partida em pedaços pequenos.
Leve o tacho a lume brando, mexendo bem até a manteiga e o açúcar estarem derretidos.
Entretanto bata os 2 ovos com a gema. Retire a mistura anterior do lume e, com a ajuda de uma vara de arames junte os ovos batidos sem parar de mexer.

Leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar e cobrir as costas da colher.
Retire do lume e coloque a coalhada em frascos previamente esterilizados.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico onde se conserva em boas condições durante algumas semanas.

Preparação da cobertura

Numa panelinha leve ao lume o chocolate picado e as natas.
Deixe derreter o chocolate mexendo sempre.
Retire do lume e deixe amornar.

Montagem

Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e cubra uma parte com uma camada de recheio.
Cubra com a outra parte do bolo.
Verta a cobertura sobre o bolo e alise bem.
Enfeitamos com pedaços de laranja cristalizada, mas pode enfeitar a seu gosto!

Foto soniaperonaci.it