O Melhor Bolo de Laranja do Mundo
Ingredientes:
Bolo: 6 ovos (claras e gemas separadas), 300 g de açúcar, 250 g de farinha para bolos (com fermento), sumo de 2 laranjas e raspa de 1 laranja.
Recheio: 2 laranjas grandes, 2 ovos inteiros + 1 gema, 75 g de manteiga e 125 g de açúcar.
Cobertura: 200 ml de natas e 200 g de chocolate negro (70% cacau).
Preparação:
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. De seguida, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Depois, junte a raspa e o sumo de laranja e continue a bater. Aos poucos, envolva delicadamente a farinha peneirada, alternando com as claras batidas em castelo. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Entretanto, prepare o recheio. Lave bem as laranjas e retire a raspa e o sumo. Coloque num tacho o açúcar, a raspa, o sumo e a manteiga em pedaços. Leve a lume brando, mexendo até derreter. À parte, bata os ovos com a gema. Depois, retire o tacho do lume e junte os ovos em fio, mexendo sempre. Volte a levar a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar e obter um creme aveludado. Deixe arrefecer.
Para a cobertura, aqueça as natas com o chocolate picado, mexendo até derreter completamente. Depois, retire do lume e deixe amornar.
Por fim, corte o bolo ao meio, recheie com uma camada generosa do creme de laranja e coloque a outra metade por cima. Cubra com a ganache de chocolate, alise a superfície e decore com pedaços de laranja cristalizada ou a gosto.
Foto soniaperonaci.it
