Arroz de Carne Malandrinho com Couve
Ingredientes
• 1 kg de carne de vaca para guisar
• 2 chouriços de carne
• 1 couve penca ou portuguesa
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá bem cheias de colorau
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.
• 300 g de arroz
• 1 copo de vinho branco
Preparação
1. Iniciar o refogado e selar a carne
Comece por cortar a carne em pedacinhos e temperá-la com sal e pimenta.
Depois, leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados. Vá mexendo até que tudo fique ligeiramente dourado.
Assim que o refogado estiver pronto, junte a carne e o chouriço cortado em rodelas. Envolva bem e deixe refogar durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que agarre, até a carne ganhar cor.
2. Aromatizar e estufar a carne
Em seguida, adicione o colorau e o vinho branco, misturando bem para envolver todos os sabores.
Deixe cozinhar até que a carne fique tenra. Se necessário, vá acrescentando água ao longo da cozedura para evitar que o tacho seque.
(Se preferir, pode acelerar esta etapa cozendo a carne na panela de pressão.)
Quando a carne estiver praticamente cozida, junte a couve já limpa e cortada em pedaços.
Depois, acrescente água suficiente cerca de 3 vezes a quantidade do arroz, para garantir que o prato fica bem malandrinho.
3. Cozer o arroz
Assim que a água levantar fervura, adicione o arroz.
De seguida, retifique os temperos e deixe cozinhar em lume moderado durante aproximadamente 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e o caldo bem apurado.
