Preparação Prévia : Na véspera, comece por temperar bem o entrecosto com sal e reserve no frigorífico.
Ingredientes: 800 g de entrecosto em pedaços; 1 lata grande de grão-de-bico escorrido; 500 g de massa macarrão; 200 ml de polpa de tomate; 1 l de caldo de carne; 1 chouriço em rodelas; 1 morcela em rodelas; 1 farinheira; 100 ml de vinho branco; ½ couve lombarda em pedaços; 3 cenouras em cubinhos ou meias-luas; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 1 folha de louro; ½ colher de café de cravinho em pó; 1 colher de chá de cominhos em pó; 1 colher de café de pimentão doce; 1 colher de sopa de margarina; azeite q.b.; sal e pimenta q.b.; coentros frescos picados q.b
Preparação: Comece por picar a farinheira com um garfo e coza-a à parte em água. Assim que estiver cozida, retire-a, tape e reserve. De seguida, coloque um fio generoso de azeite numa panela grande e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro em lume brando até ficarem macios. Logo depois, junte a cenoura e os pedaços de entrecosto e envolva bem. Em seguida, acrescente o chouriço, a morcela e a couve lombarda, mexa e deixe cozinhar alguns minutos. Depois disso, regue com o vinho branco e deixe evaporar. A seguir, adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, os cominhos, o pimentão-doce, o cravinho em pó e a margarina. Tempere com sal e pimenta, tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Passado esse tempo, junte a massa e, se necessário, acrescente um pouco de água quente. Deixe cozer cerca de 12 minutos. Por fim, adicione o grão-de-bico escorrido, a farinheira em rodelas e os coentros picados. Envolva bem, deixe repousar uns minutos e sirva de imediato. Leve pão para a mesa — vai fazer falta
