Ingredientes:
1 kg de choco limpo, sal q.b., pimenta preta q.b., farinha de trigo q.b. (para envolver), óleo vegetal q.b. (para fritar).
Para a polme:
150 g de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de fermento em pó, sal e pimenta q.b., água com gás bem fria q.b.
Para servir (opcional):
Gomos de limão, maionese de lima.
Preparação:
Comece por limpar o choco e cortá-lo em tiras finas. Tempere com sal e pimenta e deixe repousar alguns minutos. Entretanto, prepare a polme misturando a farinha, o amido de milho e o fermento. Tempere e adicione a água com gás aos poucos, mexendo até obter uma massa cremosa e consistente.
Passe os pedaços de choco por farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe-os na polme e frite imediatamente em óleo bem quente, a cerca de 180 ºC, até ficarem dourados e estaladiços.
Retire para papel absorvente e sirva de imediato, com gomos de limão ou maionese de lima. Crocante por fora, macio por dentro, como manda a tradição.
