Ingredientes: 200 g de bife da vazia, 50 ml de vinho branco, 1 c. sopa de manteiga, 1 c. de mostarda, algumas gotas de molho inglês, 1 a 2 folhas de louro, 3 dentes de alho, 1 ramo de tomilho, sal e pimenta q.b., 1 ovo, pickles (opcional), azeite q.b.
Preparação: Tempere o bife com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele o bife de ambos os lados até atingir o ponto desejado. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, adicione os alhos esmagados e o louro, deixando libertar aroma. Junte o vinho branco e deixe reduzir até evaporar o álcool. Acrescente o molho inglês, a mostarda e, se gostar, um toque de picante.
Incorpore pequenos pedaços de manteiga fria, mexendo até obter um molho cremoso e bem ligado.
Volte a colocar o bife na frigideira, envolvendo-o no molho. Entretanto, frite o ovo em azeite.
Sirva o bitoque com o ovo por cima, bem regado com o molho e acompanhe, se desejar, com pickles, Arroz e batata frita.
