Ingredientes (4 pessoas)
800 g de carne de porco em cubos, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, 2 c. sopa de massa de pimentão, 2,5 dl de vinho branco, 1 c. sopa de banha (ou azeite), sal e piri-piri q.b., 500 g de amêijoas, 700 g de batatas, óleo para fritar, coentros frescos, pickles e azeitonas q.b., limão (opcional).
Preparação:
Comece por temperar a carne com alho, louro, massa de pimentão, vinho branco, sal e piri-piri. Envolva bem e deixe marinar pelo menos 8 horas, idealmente de um dia para o outro, pois isso intensifica o sabor.
Entretanto, corte as batatas em cubos e frite-as até ficarem douradas; reserve. Ao mesmo tempo, coloque as amêijoas em água com sal durante algumas horas, trocando a água para eliminar a areia.
De seguida, aqueça a banha num tacho e retire a carne da marinada (reservando o líquido). Frite-a até ficar bem dourada. Depois, adicione a marinada e deixe cozinhar lentamente até a carne ficar tenra, evitando juntar água.
Quando a carne estiver pronta, acrescente as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar até abrirem. Por fim, junte as batatas fritas, envolva delicadamente e finalize com coentros picados.
Servir
Sirva de imediato, acompanhado com pickles, azeitonas e, se gostar, alguns gomos de limão.
