As Favas à Alentejana com Chouriço e Entrecosto são um prato tradicional, rico e reconfortante. Esta receita combina favas tenras, carne suculenta e o sabor característico do chouriço.
Ingredientes: 1 kg de favas frescas descascadas, 600 g de entrecosto cortado em pedaços, 1 chouriço de carne às rodelas, 1 cebola grande, 3 dentes de alho, 2 colheres (sopa) de azeite, 100 ml de vinho branco, 1 folha de louro, 1 colher (chá) de colorau, 1 molho pequeno de coentros, 1 ramo de hortelã, água q.b., sal e pimenta-preta q.b.
Preparação: Antes de mais, tempere o entrecosto com sal, pimenta, alho picado, colorau e vinho branco, deixando tomar gosto durante cerca de 30 minutos. De seguida, aqueça o azeite num tacho e aloure o entrecosto de todos os lados. Depois, junte o chouriço e deixe fritar ligeiramente. Entretanto, acrescente a cebola picada e o louro, deixando refogar até a cebola ficar macia. Em seguida, regue com a marinada e deixe apurar alguns minutos. Depois, adicione as favas, os coentros e a hortelã, envolva delicadamente e acrescente um pouco de água quente. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 25 a 30 minutos, até as favas ficarem tenras e o entrecosto bem macio. Por fim, retifique os temperos, deixe o molho apurar alguns minutos e sirva bem quente, acompanhado de pão alentejano.
Sirva as Favas à Alentejana com Chouriço e Entrecosto bem quentes. Acompanhe com pão alentejano e, se gostar, algumas folhas de hortelã fresca.
