Ingredientes:

3 ovos
1 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro
raspa de 1 limão

3/4 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de farinha
1 colher (de chá) de fermento

1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de canela em pó
1 colher (de chá) de gengibre em pó
1 chávena de amêndoa sem pele moída

1/2 chávena de coco ralado
2 chávenas de curgete ralada com casca

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de chaminé. Reservar.

2. Bater os ovos com os açúcares, raspa de limão e o azeite/óleo, com a batedeira até obter uma
mistura mais clara.

3. Juntar à mistura anterior, a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias. Envolver
bem. Adicionar a amêndoa, o coco e a curgete, mexendo bem.

4. Colocar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido. Desenformar 10 minutos depois de retirar do forno.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.pt