Arroz de Pato com Amêndoa e Passas

Ingredientes:

1 pato (também usei sobras de frango desfiado que tinha)

300gr de bacon

1 linguiça ou chouriço

2 chávenas de arroz

2 cebolas médias

8 dentes de alho

5 colheres de tomate pelado triturado

1 copo cheio de vinho branco

1/2 pacote de amêndoa palitada

1/2 pacote de sultanas

1 colher cheia de manteiga

especiarias a gosto (usei louro, pimenta preta e piri piri)

sal

Modo de Confecionar

Coze-se o pato, o chouriço e o bacon numa panela com 1 cebola, 4 dentes de alho, especiarias e sal.

Quando estiver cozido, deixa-se arrefecer e desfia-se o pato.Reserva-se.

Corta-se o chouriço às rodelinhas e o bacon aos pedacinhos. Reserva-se.

Coam-se  4 chávenas da água da cozedura das carnes e verte-se para o tacho onde se vai cozer o arroz. Prova-se o caldo para retificar o tempero.

Noutro tacho, faz-se um refogado com a outra cebola, os restantes dentes de alho, as especiarias e o vinho branco. Adicionam-se 5 colheres de tomate pelado triturado. Deixa-se ferver um pouco. Juntam-se as carnes, que se envolvem no refogado.

Quando o arroz estiver cozido mistura-se na carnes e coloca-se numa assadeira.

À parte, num tachinho pequenino, colocam-se as amêndoas palitadas e as sultanas que fervem numa colher de manteiga até as amêndoas estarem ligeiramente tostadas e as passas inchadinhas.

Dispõe-se este último preparado por cima do arroz de pato que vai ao forno, previamente aquecido, para alourar.

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Fonte: http://bit.ly/1Jt75NF