Ingredientes:
Para o bolo
1 colher (café) fermento em pó
100 ml de vinho do Porto
150 g de nozes moídas
150 ml de azeite
300 g de açúcar
300 g de farinha
7 ovos
raspa e suco de ½ limão
metades de noz p/ decorar
Para o doce de ovos
250 g de açúcar
250 ml de água
8 gemas
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
Junte o açúcar às gemas, adicione o azeite e bata bem.
Acrescente o limão (raspa e suco), a canela e o vinho do Porto, envolvendo bem.
Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bata novamente.
Envolva delicadamente as claras no preparado e deite numa forma, untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.
Entretanto, prepare o doce de ovos.
Leve ao lume água com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola (mergulhando uma colher na calda, corre um fio, formando uma bola na extremidade, como se fosse uma pérola).
Retire do calor e deixe amornar.
Bata as gemas e misture-as na calda, sem parar de mexer.
Coloque em lume brando, mexendo sem parar até engrossar um pouco.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer o bolo. Regue-o com o doce de ovos e decore com metades de nozes.
