Ingrediente:
Bolo
250 g de miolo de noz (mais algumas para decorar);
250 g de açúcar;
2 colheres de sopa de farinha (não consta na receita original);
8 ovos.
Creme de Ovo
10 gemas;
10 colheres de sopa de açúcar;
10 colheres de sopa de água.
Execução:
Bolo
Triturar as nozes até obter uma farinha fina. Juntar a farinha e misturar bem.
Bater as gemas com o açúcar até que obter uma gemada fofa, volumosa e clara.
Misturar as farinhas com as gemada, usando uma colher, cuidadosamente.
Bater as claras em castelo. Adiciona-las, pouco a pouco, envolvendo com suavidade e sem bater.
Forrar o fundo da forma com papel vegetal.
Colocar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos, ou até o palito sair seco.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Costuma baixar um pouco enquanto arrefece, não importa nada.
Creme de Ovo
Misturar bem as gemas com o açúcar e a água.
Levar a lume brando, sem parar de mexer.
O creme vai começar a engrossar, retirar do lume e continuar a mexer… não pode ferver.
Se necessário levar um pouco mais ao lume até obter uma consistência bem cremosa. Está pronto quando ao mexer se começa a ver no fundo um sulco tipo “estrada”.
Ao arrefecer baixou um pouco e formou uma concavidade ao centro, perfeito porque eu enchi-a de creme de ovo e quando cortei… uma cascata de creme escorreu… hum!
Fonte:http://tentacoesobreamesa.blogspot.pt
