Este prato consiste em lombos de bacalhau assados, acompanhados de batata cozida e uma cebolada generosamente regada de azeite.
É um prato tradicional de Viana do Castelo e servido em muitos restaurantes daquela cidade.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 kg de batatas
2 cebolas grandes
350 ml de azeite virgem extra
4 dentes de alho
4 lombos de bacalhau demolhado
pimenta branca q.b.
água e sal q.b.
salsa
Confeção:
Coza as batatas com pele, em água temperada com sal, cerca de 25 minutos.
Escalde as postas de bacalhau em água a ferver cerca de 5 minutos. Escorra e enxugue-as bem.
Asse os lombos de bacalhau, de preferência na brasa.
Entretanto, prepare uma cebolada, com as cebolas cortadas às rodelas finas, os dentes de alho picados, o azeite e a pimenta.
Quando estiverem cozidas, pele as batatas e corte-as em rodelas grossas.
Disponha as batatas no fundo de uma travessa. Cubra-as com os lombos de bacalhau, regue com o refogado.
Decore o prato de bacalhau com a salsa e sirva.
Fonte:http://www.cozinhatradicional.com
