Entradas e Petiscos

Os pastéis de bacalhau são uma especialidade da cozinha portuguesa. Conheça e aprenda, neste artigo, a base da receita mais antiga e tradicional já registada. Na região norte do país, os famosos pastéis de bacalhau são conhecidos por bolinhos de bacalhau. Apesar dos desencontros sobre a sua verdadeira região de origem, a base da receita […]

INGREDIENTES: 2 rolos de massa folhada estendida 1 alheira de caça 1 farinheira 1 Gema para pincelar Folhados de alheira e farinheira PREPARAÇÃO: Pré-aqueça o forno a 180ºc. Elimine a pele à alheira e à farinheira e, com a ajuda de uma faca, retire os recheios e misture. Desenrole as massas folhadas, corte-as em quadrados […]

INGREDIENTES: 2 pés de porco 3 dentes de alho 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sobremesa) de farinha maisena 2 folhas de louro Azeite q.b. Coentros q.b. Sal e pimenta q.b. pézinhos de coentrada   PREPARAÇÃO: Arranje os pés de porco e leve-os a cozer em água temperada com sal e as folhas de […]

INGREDIENTES: 4 batatas grandes 2 ovos L 40 g de farinha 25 g de manteiga 2 colheres (sopa) de leite (cerca de 20 ml) Sal q.b. Manteiga para fritar Queijo e fiambre para acompanhar   PREPARAÇÃO: Lave as batatas, descasque-as e rale-as. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com a manteiga derretida, adicione o leite […]

Ingredientes para 2 pessoas: – 3 batatas médias cortadas aos palitos – 3 ovos tamanho XL – 2 fatias de presunto cortadas às tiras – pimenta preta móida para polvilhar no final q.b. – salsa seca móida para polvilhar no final q.b.   Preparação: Depois de cortar as batatas e lavá-las, enxugar bem em papel […]

Ingredientes: 1 kg castanhas 90 grs manteiga 1 dente alho 5 colheres de sopa leite quente sal q.b. pimenta q.b. 1 colheres de sopa açúcar 7,5 dl caldo de carne 1 haste aipo     Preparação: Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água […]

Ingredientes: 5 bifanas de porco Sal e pimenta q.b. 1 colher de chá de alho em pó 1 colher de chá de colorau vinho branco Azeite q.b. vinagre piri-piri 1 c. de café de mostarda de Dijon metade de uma cebola picada 1 dente de alho pequeno, muito bem picado salsa picada finamente Preparação: Colocar […]

Ingredientes (para 5kg): 5kg de farinha 100g de melhorante 5 ovos 90g de sal 100g de gordura (manteiga) 100g de açúcar 150g de levedura 3l de água Preparação: Junte todos os ingredientes. Amasse durante 8 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Divida, estenda a massa e enrole com o chouriço. Deixe levedar. Pincele com ovo […]

Pão de Água Ingredientes: 250g de farinha de trigo, tipo 65 200g de água fria 10g de fermento padeiro 5g de sal fino 10g de açúcar Preparação: Dissolve-se o fermento na água, junta-se o açúcar e mistura-se bem; Mistura-se bem a farinha com o sal; Envolve-se bem na mistura anterior com ajuda de varas de […]

Ingredientes: 1 frango 1 caldo de galinha knorr 2 chouriços cebola alho pimenta preta jindungo sal q.b Para a massa: 375 gr de leite 420 gr de farinha 6 ovos 75 gr de azeite 75 gr de óleo 1º coloca-se num tacho azeite, a cebola cortada em rodelas, a pimenta preta, o jindungo (a gosto), […]