Salada de Batatas Novas, Ervilhas e Salmão

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de lombos de salmão (cortado em 4 lombinhos pequenos)
2 ovos
6 batatinhas novas
200g de ervilhas (usei frescas)

1 cebola pequena nova com rama
Salsa picada q.b.
1 colher de sobremesa de mostarda em grão
Azeite q.b.

Sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave bem as batatinhas e leve-as a cozer ao vapor – ou em água temperada de sal. Quando a água levantar fervura e as batatinhas estiverem quase cozinhadas junte as ervilhas e deixe cozinhar tudo. Depois escorra e reserve. Coza também os ovos durante 4 minutos, de modo a que a gema fique ainda cremosa.
Entretanto pique a cebola nova e pique também uma parte da rama (se não tiver pode usar cebolinho).

Tempere o salmão com um pouco de sal e pimenta e grelhe-o na chapa.
Prepare o tempero. Numa taça misture a mostarda com o sumo de limão e o azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Vá juntando os ingredientes e provando até o molho ficar a seu gosto, mais ou menos limão, mais ou menos azeite.

Coloque as batatas cortadas ao meio numa saladeira, assim como as ervilhas. Acrescente a cebola e a salsa picada, metade da rama da cebola e metade do salmão desfeito em lascas. Tempere com o molho de mostarda envolvendo bem.
Termine depois com o restante salmão e a os ovos cozidos abertos ao meio e polvilhe com a restante rama da cebola.

Sirva de imediato

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.pt