Ingredientes:

1 Frango, aos pedaços
1/2 Pimento Vermelho, picado

1 Tomate Maduro, às rodelas
1 Rodela de Abacaxi, aos cubos

2 Ramos Tomilho
4 Batatas médias em quartos

1 Cebola Grande, às rodelas
1 Dente de Alho, picado

Colheres de sopa de Azeite

1 Chávena de Vinho Branco
Sal, pimenta, Piri-piri em pó q.b.

Preparação:

Comece por colocar em lume médio/forte um grelhador com o azeite e deixe aquecer bem.

Coloque o frango e o abacaxi no grelhador, tempere com o sal a pimenta e o piri-piri e deixe ficar bem lourinho, mais ou menos 10 minutos em cada lado.

Ligue o forno a 250º.

Num tabuleiro de ir ao forno, comece por colocar a cebola, o pimento, o tomate e o alho.

Quando o frango estiver bem dourado, transfira-o para o tabuleiro, regue com azeite e o vinho. Leve ao forno por 15 minutos.

Leve de novo o grelhador ao lume (sem o lavar para aproveitar a gordura e o sabor do frango), coloque mais uma colher de sopa de azeite, deixe aquecer bem e coloque as batatas, deixe-as cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado, até começarem a ganhar cor!

Retire o tabuleiro do forno, vire o frango, disponha as batatas e coloque-o novamente no forno por mais 20 minutos.

Muito fácil e super delicioso, o sabor do abacaxi com o pimento vermelho é soberbo!

Fonte: http://dicasedoces.blogspot.pt