Cataplana de porco com camarão e ameijoa

Ingredientes:

300 gr de lombo de porco
200 gr de amêijoa

100 gr de camarão
½ chouriço

3 fatias de presunto
2 cebolas

1 pimento verde
1 pimento vermelho

2 tomates maduros
400 gr de batatas

½ Lt de caldo de peixe
100 ml de polpa de tomate

2 folhas de louro
Coentros q.b.

3 dentes de alho
Sal q.b.

Pimenta preta q.b.
Piripiri q.b.

2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite

200 ml de vinho branco
Óleo q.b.

Modo de preparo:

Corte os lombinhos aos cubos, ponha a marinar com alho, sal, pimenta e vinho branco. Reserve. Pique o alho, corte a cebola em meias luas e os pimentos em juliana. Reserve.

Numa cataplana, coloque o chouriço às rodelas, com um fio de azeite, e deixe fritar. Junte o alho, a cebola, os pimentos e os talos dos coentros bem picados. Tempere com sal, pimenta, piripiri e deixe refogar.

Numa frigideira, core o lombinho e reserve. Quando os legumes estiverem bem refogados, refresque com vinho branco e adicione o tomate sem pele em cubos pequenos.

Deixe puxar e adicione a polpa de tomate.

Junte a carne previamente corada e mexa.

Rectifique os temperos, juntando os camarões.

Feche a cataplana e deixe cozinhar mais 5 minutos.

À parte, abra as amêijoas, em azeite, com alho, louro e vinho branco. Emprate, colocando o refogado com o lombo no centro da cataplana, cubra com duas fatias de presunto, os camarões e as amêijoas. Por fim, polvilhe com coentros. Sirva com batata frita em palitos.

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