1 mão de borrego (limpa de peles)
1 cabeça de alhos descascados e picados miúdo
2 colheres de sopa de massa de pimentão

1 colher de sopa bem cheia de pimenta preta em grão
azeite
vinho branco
batatas pequenas
sal

Numa tigela junto os alhos,o sal, a pimenta, a massa de pimentão e azeite. Envolvo bem e barro a carne com o preparado.

Coloco a carne num tabuleiro de barro e cubro com película film.
Deixo 24 horas nesta marinada. Depois salpico com o vinho branco e vai ao forno pré-aquecido a 90ºC.
Durante 2 horas coberto com papel de alumínio.

Ao fim desse tempo levanto o calor para 180ºC. E retiro a folha de alumínio, e deixo durante 15 minutos.
Junto as batatas e envolvo no molho.
Depois já sabe é só deixar assar as batatas e servir de seguida com uma salada.