Ingredientes: Cabeça de peixe (garoupa, corvina, cherne) Cebola Alho francês Louro Tomilho Alho Salsa Coentros Sal Água Tomate maduro Pimento vermelho Cenouras Azeite Dentes de alho Massa cotovelinhos Hortelã fresca (usei poejos frescos) Pimenta Preparação: Levar ao lume uma panela com água, a cabeça de peixe, a cebola cortada, a parte verde do alho francês, […]
Ingredientes 500 grs. de feijão encarnado 600 grs de batatas 800 grs de carne de porco (entremeada com osso ou pernil, orelha, pés, rabo, estes 3 últimos facultativos embora façam parte da receita original). Usei daquele pernil que há nos hipermercados já sem pele) 1 chouriço 1 chouriço mouro ou morcela 1 farinheira (facultativo se […]
Sopa de Cação ( 4 pessoas ) Ingredientes: . 4 postas de cação . 1 folha de louro . 1,5 l. de água . Pão q.b. (com 2 ou 3 dias) . 1 dl. de azeite . 3 dentes de alho . 1 colher de sopa de vinagre . 1 ramo de coentros . 50 […]
Ingredientes 400G DE ARROZ 4 POSTAS MÉDIAS DE BACALHAU 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE 2 CEBOLAS MÉDIAS 2 DENTES DE ALHO ESPIGOS DE COUVES (NETOS) PREPARAÇÃO DA RECEITA Faz-se o estrugido com bastante cebola, quando estiver loura deita-se umpuco de água e deixa-se ferver um bocadinho, depois acrescenta-se o bacalhau desfeito e o alho. […]
Depois dum delicioso cozido à portuguesa, vem a fantástica sopa. E que maravilha!!! Esta sopa feita com as sobras do cozido é um excelente e aconchegante aproveitamento. Do cozido guardamos a àgua onde foram cozidas as carnes, enchidos e legumes. Para a base: 3 cenouras 1/2 nabo 1 batata 100g de feijão vermelho cozido 1 […]
Sopa de Grão com Bacalhau e Chouriço Ingredientes: – 1/2 Lata de tomate pelado – 1 Cebola grande picada – 2 Dentes de alho picados – 0,5 dl de Azeite – 1/2 Chouriço de carne – 0,5 l de Caldo de galinha – 200 gr de Massa Cotovelinhos – 2 Cenouras – 400 gr de […]
Ingredientes 5 /6 tomates 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro Cerca de 0.75 l de água 4 ovos Folhas de coentros Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Modo de preparação Leve ao lume uma panela com um fio de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, junte a cebola picada e, […]
Creme de Alho Francês e Ovo Picado INGREDIENTES: 4 batatas médias (pode substituir por courgettes) 3 alhos franceses 1 cebola 2 nabos Sal q.b. Pimenta preta q.b. 1 ramo de coentros 3 ovos Azeite q.b. 1 l de água (aproximadamente) Croutons de pão integral q.b. PREPARAÇÃO: Numa panela coloque as batatas descascadas e cortadas em […]
Sopa de grão e espinafres Ingredientes: Grão-de-bico cozido Espinafres Courgette Chuchu Abóbora Alho francês Bróculos Água Sal Fio de azeite Fiz assim: Numa panela coloquei grão-de-bico, previamente cozido. Juntei courgette, chuchu, abóbora, bróculos e alho francês aos pedaços pequenos e cobri com água quente. Levei ao lume a cozer. Depois de cozidos os legumes, […]
Sopa de Legumes e Grão 1 Cebola 2 dentes de alho 3 Batatas 2 Cenouras 1 Nabo grande 3 hastes de Brócolos (3 árvores como diz a minha filha) 1 Caldo de legumes Sal a gosto Azeite a gosto 1 frasco de grão cozido e escorrido 1 litro de água (aproximadamente) No copo da […]
