Batatas com atum no forno (aproveitamentos)

Ingredientes:

4 batatas médias

3 latas de atum ao natural

2 cebolas médias

100g de bacon em tiras grossas

3 pezinhos de salsa

6 azeitonas descaroçadas e fatiadas

Uma mão cheia de mozarela ralada

6 ovos

Azeite q.b.

Preparação:

Colocar um tacho ao lume com água temperada com sal e juntar as batatas descascadas e partidas em rodelas finas. Enquanto as batatas cozem, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, as cebolas cortadas em meias luas finas e as tiras de bacon. Deixar alourar bem.

Escorrer as batatas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Juntar o atum bem escorrido e a salsa picada ao bacon e à cebola e envolver. Retirar do lume e cobrir as batatas no tabuleiro, espalhando de forma uniforme.

Colocar os ovos numa taça, temperar com uma pitada de sal grosso e pimenta preta e bater com a ajuda de um garfo. Despejar sobre as batatas e o atum. Por cima salpicar de mozarela ralada e azeitonas fatiadas.

Levar ao lume cerca de 30-35 minutos, ligando o grill nos últimos minutos para ficar mais tostadinho.

Bom apetite!

Fonte: http://bit.ly/1if5KUb