Este Lombo de Porco na Cerveja Preta fica muito tenro, suculento e envolvido num molho intenso e aromático. A cozedura lenta ajuda a manter a carne macia, enquanto a cerveja preta dá profundidade ao sabor.
Ingredientes: 1,5 kg de lombo de porco; sal q.b.; 1 colher de café de pimenta moída; 1 colher de café de alho em pó; 1 colher de chá de paprika fumada; 2 colheres de sopa de molho inglês; 1 folha de louro; 1 cerveja preta de 20 cl; azeite q.b.; 1 noz generosa de manteiga.
Preparação: Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, paprika fumada, molho inglês, cerveja preta e louro. Regue com um fio de azeite e coloque num tacho de ferro ou de fundo grosso.
De seguida, tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar bem tenra, virando-a de vez em quando. Se necessário, acrescente um pouco de água ou caldo caseiro de carne ou legumes.
Quando estiver pronta, retire a carne e reserve. Junte a manteiga ao molho e deixe reduzir alguns minutos até engrossar ligeiramente. Retifique os temperos, se necessário.
Por fim, corte o lombo em fatias finas, regue com o molho e sirva com o acompanhamento da sua preferência.
