Queques de Cenoura e Atum

Ingredientes:

300 g de cenoura

2 latas de atum

80 g de queijo emmental ralado

3 ovos

220 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 dl de azeite

1 dl de leite

1 ramo de salsa

sal q.b.

Preparação:

Descasque as cenouras, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água a ferver durante cerca de 5 minutos. Depois escorra-as e deixe arrefecer.

Escorra também o atum e desfaça-o ligeiramente. De seguida, barre formas de empadas com óleo e ligue o forno a 180ºC.

Tempere os ovos com uma pitada de sal e bata-os até duplicarem de volume. Acrescente o azeite em fio batendo sempre, junte o leite, a farinha e o fermento e bata bem.

Polvilhe a cenoura previamente cozida com uma colher de sopa de farinha e junte-a à massa que preparou anteriormente, adicione o atum, o queijo e a salsa picada e misture tudo delicadamente.

Divida a mistura pelas formas e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Quando os queques estiverem cozidos retire-os do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva-os mornos ou frios.

Fonte: http://bit.ly/1LhHUOp