Panquecas de amêndoa e mel

Ingredientes

Massa:

– 150 g de farinha

2 dl de leite

– 50 g de manteiga amolecida

– 3 ovos

– 2 gemas

– 50 g de açúcar

– 1/2 limão (raspa)

– manteiga q.b.

Recheio:

– 3,5 dl de mel

– 100 g de amêndoas laminadas

PREPARAÇÃO:

1 Comece por misturar na farinha o leite, a manteiga amolecida, os ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de limão. Mexa bem, até obter um creme homogéneo. Deixe a massa repousar durante 30 minutos.

2 Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, aqueça-a e verta uma concha de massa. Incline-a, em movimentos circulares, para que a massa se espalhe uniformemente e deixe cozinhar.

3 Vire o crepe com a ajuda de um espátula de madeira, para que fique dourado de ambos os lados. Repita a operação até esgotar a massa.

4 À parte aqueça o mel e torre as amêndoas. Coloque as panquecas em camadas, intercaladas com as amêndoas e o mel. Sirva de seguida.

Sugestão

Junte ao recheio, duas colheres, das de sopa, de passas.

Fonte: http://www.impala.pt/detail.aspx?id=95822&idCat=2204