Delícia de chocolate merengada
Ingredientes:
12 claras
250 g de açúcar
30 g de chocolate em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal
Para o recheio de mousse:
200 g de açúcar
150 g de manteiga
150 g de chocolate de barra
6 gemas
4,5 dl de natas
3 folhas de gelatina
Para a cobertura:
150 g de chocolate em barra
1,5 dl de natas frescas
Granulado de chocolate branco q.b.
Doses:8 Pessoas
Modo de Preparação:
Barre 5 tabuleiros de forno com margarina, forre-os com papel vegetal, desenhe um círculo com um lápis em cada um, unte novamente com margarina e polvilhe com um pouco de farinha.
Deite as claras numa tigela, leve a banho-maria e bata, adicionando o açúcar aos poucos, até ficarem firmes. Junte o chocolate em pó peneirado, envolva suavemente, coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha nos tabuleiros, de modo a ficar uma camada fina a cobrir os círculos desenhados no papel vegetal.
Leve depois ao forno pré aquecido a 150°C durante 1 hora ou até que fiquem secos, retire do forno, descole e reserve.
Faça a mousse: demolhe as folhas de gelatina em água fria. Derreta a manteiga com o chocolate numa tigela em banho-maria ou no microondas, mexendo de vez em quando, retire, junte as folhas de gelatina escorridas, o açúcar e as gemas, bata muito bem e deixe arrefecer.
Numa tigela à parte, bata as natas em chantilly bem firme e envolva-o no preparado de chocolate. Num prato largo, disponha os discos de merenge em camadas alternadas com esta mousse.
Faça a cobertura: leve ao lume um tacho com as natas até ferver, retire do lume, adicione o chocolate partido em pedaços e mexa bem até obter um creme. Deixe amornar, regue por cima e sirva decorado com granulado de chocolate branco.
Fonte: http://bit.ly/1LDxUDn
