Bavaroise de caramelo

Ingredientes:

-1/2 lata de leite condensado cozido
– 6 dl de natas
– 8 folhas de gelatina incolor

– 300 g de açúcar
– 1,5 dl de água
– raspas de chocolate q.b.

Preparação:

1 Misture o leite condensado cozido com três colheres, de sopa, das natas e reserve no frigorífico.
2 Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve o açúcar ao lume com a água, até obter caramelo. Retire do lume e junte 2 dl de natas, em fio, mexendo sempre até obter um creme. Escorra a gelatina, dissolva-a no preparado anterior, ainda quente, e deixe arrefecer.

3 Bata as restantes natas até ficarem cremosas e envolva-as no preparado à temperatura ambiente. Passe uma forma de chaminé canelada por água e verta o creme. Leve ao frigorífico para solidificar, entre 40 minutos a uma hora.
4 Para servir, vire o pudim sobre um prato e desenforme, colocando um pano aquecido à volta da forma. Sirva com o molho de leite condensado e decore com raspas de chocolate.

Fonte: http://www.impala.pt