Tarte de leite com massa filó
Para uma forma de 20cm:
8 folhas de massa filó
50g de manteiga derretida
300ml de leite
60ml de natas
3 ovos
80g de açúcar
2 c. (sopa) de açúcar aromatizado com baunilha e tonka*
100g de açúcar em pó (icing sugar)
1 pau de canela
1/2 casca de limão (opcional)
Canela em pó e açúcar em pó para polvilhar
*Pode usar uma essência a gosto se preferir
Pincelar a forma com manteiga (Optei por forrar com papel vegetal). No plano de trabalho, estender e pincelar ligeiramente com manteiga uma folha de massa filó numa face. Formar umas pregas na horizontal, delicadamente (para não se rasgar), enrolar em caracol e dispor na forma. Proceder da mesma forma com as restantes folhas. Polvilhar com canela cada rosa. Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.
Entretanto, enquanto está no forno, preparar o recheio. Ferver o leite com as natas, o açúcar normal, o açúcar aromatizado, a casca de limão e o pau de canela. Quando começar a levantar fervura, retirar. Numa taça misturar os ovos com o açúcar em pó (icing sugar) e juntar o leite quente pouco a pouco, mexendo vigorosamente até ficar tudo bem integrado.
TMX-Bimby: Colocar leite com as natas, o açúcar normal, o açúcar aromatizado, a casca de limão e o pau de canela e programar 6 min/90º/Vel. Colher Inv. Retirar o pau de canela e a casca de limão. Com a velocidade 4 ligada, juntar a mistura de ovos (previamente misturados com o açúcar em pó), pelo bocal e processar 20 seg. na vel. 4.
Retirar a forma do forno, despejar com cuidado a mistura de leite e ovos sobre as rosas e voltar a introduzir no forno a 180º, por mais 30 minutos. Desenformar a polvilhar com açúcar em pó. Servir morno.
Fonte:http://www.cocoebaunilha.com
