Estas Arrufadas ficam muito fofinhas, leves e douradas, com um delicioso aroma a limão. Uma receita tradicional perfeita para o pequeno-almoço ou lanche.
Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo T55 sem fermento, 250 ml de leite morno, 250 ml de água morna, 2 ovos, raspa de 1 limão, 1 colher (chá) de sal fino, 100 g de manteiga amolecida, 6 colheres (sopa) de açúcar, 42 g de fermento fresco de padeiro, 1 ovo para pincelar e açúcar q.b. para polvilhar.
Preparação: Comece por dissolver o fermento na água morna e reserve. Entretanto, coloque a farinha numa taça grande, abra uma cavidade ao centro e junte o fermento dissolvido. De seguida, adicione o sal, a manteiga, os ovos, o açúcar, o leite morno e a raspa de limão. Amasse durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa macia e elástica. Depois, coloque a massa numa taça ligeiramente untada, cubra e deixe levedar num local morno durante cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até duplicar de volume. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, retire o ar e molde um rolo. Corte em porções iguais, forme bolinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e deixe levedar novamente durante 20 a 30 minutos. Por fim, pincele com ovo batido, polvilhe com açúcar e leve ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante 30 a 35 minutos, até ficarem bem douradas. Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva simples ou com queijo e fiambre.
