Estas Potas Recheadas Estufadas ficam muito tenras e cheias de sabor. O recheio de tentáculos, chouriço, azeitonas e tomate combina muito bem com o molho do estufado, resultando num prato rico e reconfortante.
Ingredientes:
4 potas inteiras descongeladas, cerca de 1,5 kg, azeite virgem extra q.b., sal e pimenta-preta q.b. Para o recheio: tentáculos e barbatanas das potas picados, ½ cebola roxa pequena, 1 dente de alho grande, ½ pimento vermelho pequeno, ¼ de talo de aipo, 8 azeitonas pretas, 8 rodelas de chouriço de carne, 1 colher de sopa de polpa de tomate e salsa fresca q.b. Para o estufado: 1 cebola pequena, 1 folha de louro, 1 tomate maduro médio sem pele e esmagado, 100 ml de cerveja e salsa fresca q.b.
Preparação:
Entretanto, aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira e refogue a cebola com o alho. De seguida, junte o chouriço, o aipo e o pimento e deixe saltear ligeiramente. Depois, acrescente os tentáculos, as barbatanas, as azeitonas e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 a 6 minutos. Por fim, junte a salsa e deixe o recheio arrefecer um pouco.
Depois disso, recheie as potas com este preparado, sem encher demasiado, e feche com palitos. Entretanto, aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola e o louro e deixe refogar. Em seguida, acrescente o tomate esmagado e a cerveja. Deixe levantar fervura.
De seguida, disponha as potas no tacho, tape e deixe estufar em lume brando até ficarem bem tenras. Durante a cozedura, vire-as com cuidado. Se necessário, acrescente um pouco de água para manter o molho.
Por fim, retifique os temperos e polvilhe com salsa fresca. Sirva as Potas Recheadas Estufadas ainda quentes, acompanhadas de arroz branco, batata cozida ou puré.
