Este Polvo na Frigideira é uma receita simples, aromática e cheia de sabor. O polvo é primeiro cozido com vinho branco e cebola, ficando tenro e suculento. Depois, é salteado com manteiga, bacon e limão, criando uma combinação deliciosa. É uma excelente opção para um almoço especial ou um jantar diferente.
Ingredientes do Polvo na Frigideira
300 g de polvo, 1,5 litros de água, 1 copo de vinho branco, 1 cebola média picada, 1 colher de sopa de manteiga, 4 fatias de bacon, sumo de 1 limão, sal e salsa q.b.
Preparação do polvo
Comece por limpar e lavar cuidadosamente o polvo, caso ainda não esteja preparado.
De seguida, coloque a água numa panela e acrescente o vinho branco e a cebola picada.
Depois, junte o polvo e leve ao lume até levantar fervura.
Assim que começar a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar suavemente durante aproximadamente 30 minutos, ou até o polvo ficar tenro.
O tempo de cozedura pode variar conforme o tamanho e a espessura dos tentáculos. Por isso, confirme a textura com um garfo antes de retirar do lume.
Preparação do Polvo na Frigideira
Quando o polvo estiver macio, retire-o da água e deixe escorrer bem.
Entretanto, corte as fatias de bacon em pequenos pedaços.
De seguida, aqueça uma frigideira larga e coloque o bacon. Deixe cozinhar durante alguns minutos, até começar a libertar a gordura e ficar ligeiramente dourado.
Depois, acrescente a manteiga e deixe derreter em lume médio.
Em seguida, junte o polvo previamente cozido e deixe saltear durante cerca de 5 minutos, virando cuidadosamente para dourar de todos os lados.
Finalização com limão
Quando o polvo estiver ligeiramente dourado, acrescente o sumo de limão.
Depois, envolva delicadamente para que o molho de manteiga e bacon se misture com o sabor fresco do limão.
Deixe cozinhar durante mais alguns instantes, apenas para envolver os sabores.
Por fim, retire do lume e polvilhe com salsa fresca picada.
Sirva o Polvo na Frigideira imediatamente, enquanto está quente e suculento.
Dicas para um polvo mais tenro
Para conseguir uma textura macia, cozinhe o polvo em lume brando, evitando uma fervura demasiado intensa.
Além disso, não prolongue demasiado o tempo na frigideira, pois o polvo já está cozido e precisa apenas de ganhar cor e absorver os sabores.
O bacon acrescenta um sabor ligeiramente fumado e salgado. Por esse motivo, prove antes de adicionar mais sal.
Se desejar um molho mais suave, pode acrescentar uma pequena colher da água da cozedura do polvo durante a finalização.
Sugestões para acompanhar
Este prato combina muito bem com batatas cozidas, batatas a murro, arroz branco ou legumes salteados.
Também pode ser servido como petisco, acompanhado de pão caseiro para aproveitar o molho.
Para uma apresentação mais bonita, finalize com salsa fresca e algumas rodelas de limão.
