Flan Pâtissier
Ingredientes:
Para a massa
200 g de farinha
80 g de manteiga
50 g de açúcar~
1 ovo pequeno
Para o recheio
800 ml de leite meio gordo
200 ml de natas
3 ovos
150 g de açúcar
90 g de maisena
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Da massa
Misturar a farinha com o açúcar, adicionar a manteiga fria cortada aos cubinhos e trabalhar a massa de forma a ficar com aspecto de areia molhada, juntar o ovo e misturar até formar uma bola, se necessário adicionar uma colher de sopa de água ou leite frio. Guardar a massa pelo menos meia hora no frio antes de a estender para forrar a tarteira.
Para preparar a massa na bimby (thermomix) colocar todos os ingredientes no copo, começando pela farinha e programar 15 segundos, vel. 5, formar uma bola e guardar no frio meia hora antes de estender a massa.
Do recheio
Levar o leite ao lume até levantar fervura. Bater os ovos com o açúcar até duplicarem de volume, adicionar a maisena e o extracto de baunilha, juntar o leite quente e lavar ao lume para engrossar mexendo sempre para não criar grumos.
Estender a massa com um rolo da massa, pecar o fundo com um garfo, verter o recheio e lavar ao forno quente a 180º durante cerca de meia hora, ou até se apresentar firme e com um aspecto dourado. Se necessário cobrir com uma folha de papel de alumínio nos últimos 5 a 10 minutos para não queimar demasiado a superfície.
Deixar arrefecer e colocar no frio por duas a três horas antes de servir.
Notas:
Se não tiver baunilha, pode levar o leite ao lume com a casca de um limão, vai alterar o sabor final, mas fica igualmente bom.
Também pode fazer só com leite. se omitir as natas utilize um litro de leite.
Fonte:http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt