1 frango inteiro, com cerca de 2kg
2 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
2 dentes de alho

uma mão cheia de folhas de salvia
1 cebola
3 maçarocas de milho
sal e pimenta a gosto

Pique os dentes de alho e junte à manteiga. Tempere com sal e pimenta e misture. Reserve.
Lave bem o frango e corte os excessos de pele e gordura junto às pernas.
Solte a pele do peito, começando no pescoço, e tendo o cuidado de não a rasgar.
Esfregue o frango com sal e pimenta.

Cuidadosamente coloque a manteiga entre o peito e a pele, espalhando para ficar uniforme.
Espalhe por cima as folhas de salvia, tendo o cuidado de as deixar esticadas e direitas.
Descasque a cebola e corte ao meio.

Coloque metade da cebola na cavidade do frango e ate as pernas do frango com um fio de cozinha.
Corte a restante em rodelas, espalhe num tabuleiro refractário e coloque o frango em cima.
Corte as maçarocas de milho em 3 pedaços cada e distribua à volta do frango.

Salpique tudo com um pouco mais de sal e pimenta e regue com um fio de azeite.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 1h40m.

No fim deste tempo retire o papel de alumínio e regue o frango com os líquidos que libertou.
Cozinhe por mais 20m à mesma temperatura, virando as maçarocas a meio do tempo para dourarem por igual.

Deixe o frango arrefecer completamente antes de cortar em pedaços e leve novamente ao forno por 15m para aquecer.
Sirva com uma salada verde.

Fonte: http://feiticodacozinha.blogspot.pt