Tarte de queijo fresco com café

Ingredientes:
250g de massa folhada
350g de queijo fresco (~4 queijos pequenos)
200g de açúcar

1 c. chá bem cheia de café solúvel ou descafeinado
3 ovos
2 c. sopa de farinha de trigo
raspa de 1 limão pequeno

Preparação:

Estenda a massa folhada e forre uma tarteira. Pique o fundo com o garfo. Numa tijela amasse o queijo com o açúcar e junte depois o café em pó, as gemas, a farinha e a raspa do limão. Bata as claras em castelo firme e adicione ao preparado anterior, envolvendo delicadamente. Deite na forma.
Leve a cozer, cerca de 30 minutos, em forno a 180º. Depois de cozida, desenforme e sirva fria.

Fonte: http://intrusanacozinha.blogspot.pt