Ingredientes
(6 pessoas): 200g de feijão vermelho;
300g de couve-galega
2 batatas brancas
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
1 pernil de presunto
1 chouriço de carne
sal e azeite q.b.
Preparação:
Deite num pote, cerca de dois litros de água, o feijão, as batatas, a cenoura, a cebola, o alho, as carnes e os troncos da couve galega. Deixe cozer tudo muito bem e retire as carnes. Passe os legumes pelo passador deixando alguns feijões de lado. Parta a carne e o chouriço e coloque-os no pote. Junte o feijão e as folhas da couve bem segadas ou esfarrapadas. Tempere com azeite e sal.
(Fonte: Região de Turismo do Verde Minho, in “Levantamento do Receituário Tradicional do Baixo Minho”, pág. 32)
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