Esta Sopa de Tomate Assado com Mozzarella e Manjericão fica cremosa, aromática e muito reconfortante. Assar previamente o tomate, a cebola e o alho intensifica o sabor e dá ao creme uma textura mais rica e deliciosa.
Ingredientes: 650 g de tomate coração de boi maduro; 90 g de mozzarella de búfalo; 90 g de batata-doce descascada e cortada em cubos pequenos; 1 cebola roxa média; 4 dentes de alho grandes; folhas de manjericão fresco q.b.; azeite virgem extra q.b.; sal e pimenta-preta q.b.; cerca de 600 ml de água.
Preparação: Comece por cortar o tomate e a cebola em pedaços e esmagar ligeiramente os dentes de alho com a casca. Coloque tudo numa taça, juntamente com a batata-doce e a mozzarella. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e envolva bem.
De seguida, disponha os ingredientes num tabuleiro forrado com papel vegetal, numa só camada, e leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados e o tomate libertar os seus sucos.
Depois, retire a casca dos alhos e transfira tudo para uma panela. Junte cerca de 600 ml de água e algumas folhas de manjericão. Assim que levantar fervura, reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Por fim, retifique os temperos e triture até obter um creme mais liso ou com alguma textura, conforme preferir. Se o tomate estiver muito ácido, junte uma pequena pitada de açúcar. Sirva com mais mozzarella e folhas de manjericão, se desejar.
