Ingredientes
Sobras de peito de frango assado
Cinco fatias de mortadela
Dois alhos franceses ( só a parte branca )
Dois tomates – coração
Dois pepinos
10 folhas de alface
Três cenouras
Uma cebola
Três colheres de sopa de alcaparras
Três ovos cozidos
Três colheres de sopa de pinhões
Três colheres de sopa de pistácios verdes
Duas colheres de sopa de sementes de sésamo
Dois pepinos baby
Folhas de manjericão fresco
Molho
Uma colher de sopa de maionese
Uma colher de sopa de mostarda
Um quarto de chávena de azeite
Uma colher de sopa de vinagre branco
Numa taça colocar o tomate partido em cubos pequenos.
Partir os pepinos a meio, no sentido do comprimento e, com uma colher, retirar as sementes. Ralar em palha e juntar ao tomate. Ralar também a cenoura em palha. Partir o alho francês e a cebola em tiras finas. Partir o peito de frango em fatias finas.
Juntar tudo na taça, incluindo as alcaparras, deixando algumas fatias de frango para decorar no final.
Levar uma frigideira ao lume com os pinhões, os pistácios e as sementes de sésamo. Cozinhar até ficarem tostadas.
Virar os ingredientes da taça num escorredor, colocar em cima da taça e reservar no frigorífico.
Na hora de servir, retirar o líquido que se acumulou na taça e virar os ingredientes da salada para a mesma. Adicionar os frutos secos e as sementes, reservando um pouco para o final.
Juntar o molho, depois de juntar os ingredientes e bater com um garfo, até ficar espesso. Mexer bem.
Espalhar os ovos partidos em fatias finas, os pepinos baby partidos em quartos, as azeitonas. Terminar com os frutos secos restantes, o manjericão e regar com um fio de azeite.
Fonte:https://mariadiascoelho.wordpress.com
