Ingredientes:

1 cabrito
1 l de vinho branco
1 ramo de salsa
2 cabeças de alho

2 cebolas
2 folhas de louro
5 cabeças de cravinho da Índia

azeite e colorau q.b.
lascas de toucinho q.b.
Confeção:

Na véspera, faça uma papa com alho pisado, sal e colorau, barrando o cabrito com ela.

No dia seguinte, cubra o fundo dum tabuleiro fundo com cebola cortada em rodelas grossas e coloque por cima delas o cabrito. Por cima do cabrito, coloque as lascas de toucinho.

Leva-se a assar

Acompanhe com batatas assadas em quartos e disponha a salsa sobre a carne.

Fonte:www.cozinhatradicional.com/