Este Arroz Malandrinho de Atum, Cogumelos e Ovos Escalfados é uma receita simples, reconfortante e muito saborosa. O arroz fica caldoso e cremoso, enquanto os ovos escalfados dão ainda mais riqueza ao prato.
Ingredientes (2 a 3 pessoas): 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 cenoura, 2 tomates maduros, 1 colher (sopa) de polpa de tomate, 200 g de cogumelos, 2 latas de atum em azeite, 2 ovos, 1 medida de arroz carolino, 3 medidas de água a ferver, 1 raminho de salsa, azeite q.b., sal e pimenta preta q.b.
Preparação: Comece por escorrer o atum, reservando um pouco do azeite, e refogue nele a cebola e os alhos picados juntamente com o louro. De seguida, acrescente a cenoura cortada em pequenos cubos, o tomate em pedaços e a polpa de tomate, envolvendo bem. Depois, junte os cogumelos e deixe cozinhar durante alguns minutos. Verta a água a ferver, tempere com sal e, assim que levantar fervura, adicione o arroz previamente lavado. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar quase pronto. Entretanto, acrescente o atum desfeito e a salsa picada e envolva cuidadosamente. Por fim, abra pequenas cavidades no arroz, coloque os ovos, tempere-os com sal e pimenta e deixe escalfar até as claras ficarem cozidas e as gemas ainda cremosas. Sirva imediatamente, mantendo o arroz bem malandrinho e caldoso.
Sirva o Arroz Malandrinho de Atum, Cogumelos e Ovos Escalfados de imediato, enquanto ainda está bem caldoso e cremoso.
