O Cachaço de Porco Assado com Maçã e Sidra é uma receita simples, perfeita para um almoço de família. A cozedura lenta deixa a carne muito tenra e suculenta, enquanto a maçã, a sidra e o alecrim criam um molho aromático e cheio de sabor. Além disso, é uma receita prática, pois grande parte da preparação é feita no forno.
Ingredientes (4 pessoas):
1 cachaço de porco com osso (cerca de 1,5 kg), 4 maçãs, 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 colher (sopa) de pimentão fumado ou colorau, 150 ml de sidra de maçã, alecrim fresco q.b., sal e pimenta q.b.
Preparação: Comece por colocar o cachaço numa assadeira e tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados e o pimentão fumado. Entretanto, lave as maçãs, retire-lhes o caroço e faça um pequeno golpe à volta da casca para evitar que rebentem durante a cozedura. De seguida, disponha-as à volta da carne juntamente com a cebola cortada em quartos. Regue tudo com a sidra e acrescente alguns raminhos de alecrim. Depois, tape bem a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno, previamente aquecido a 180 ºC, durante cerca de 2 horas. Por fim, retire o papel de alumínio e deixe dourar durante mais 15 a 20 minutos, regando a carne com o próprio molho. Sirva acompanhado de batatas assadas, brócolos ou uma salada de folhas verdes.
Para conseguir um cachaço ainda mais tenro, mantenha a assadeira bem tapada durante a maior parte da cozedura. Desta forma, a carne cozinha lentamente nos próprios sucos e no molho de sidra. Depois, basta retirar o papel de alumínio nos minutos finais para conseguir uma superfície bem dourada e apetitosa.
As maçãs também ficam deliciosas depois de assadas, absorvendo os sabores da carne e do alecrim. Se o molho reduzir demasiado durante a cozedura, pode acrescentar um pouco mais de sidra ou algumas colheres de água quente.
Sirva este Cachaço de Porco Assado com Maçã e Sidra com batatas assadas, legumes ou uma salada. É uma receita caseira, reconfortante e especialmente indicada para aqueles almoços demorados de fim de semana.
