Para a massa:

500 gr de farinha
1 calice de aguardente
2 laranjas (sumo)

100 gr de banha
agua morna qb
sal

Recheio:

750gr de batata doce
250 gr de açúcar
raspa de 2 limões
4 colheres de canela (chá)

Convém fazer primeiro o recheio, para estar frio quando se forem tender as empanadilhas.
Eu fiz no dia anterior.

Coze-se a batata doce com a pele , e depois de cozida , péla-se e pesa-se.
Faz-se a batata em puré, junta-se o açúcar, a canela e a raspa dos limões. Vai ao lume, mexendo bem , ate o açúcar derreter e ficar tudo bem ligado.
Reserva-se e deixa-se arrefecer.

Fazer a massa:

Abre-se uma cova no meio da farinha, e despeja-se no meio, a aguardente, a banha derretida, umas pedrinhas de sal e o sumo das laranjas.
Tem-se agua morna à parte reservada.

Amassa-se tudo e depois , junta-se a água morna aos poucos,e continua-se a amassar ate obter uma massa macia e elástica.
Tapa-se a massa , e deixa-se ela descansar 15 minutos.

Após esse tempo , salpica-se uma bancada com farinha, e com o rolo da massa(convém enfarinhar o rolo um pouco também) estica-se a massa bem fininha e recheia-se com o doce de batata doce anteriormente preparado.
Cortam-se como se fossem rissóis, ou com a carretilha. Põem-se num tabuleiro, rendem mais ao menos ( depende do tamanho cortado) 48 unidades.

Tem-se o óleo quente, mas não muito quente, de forma a elas dourarem sem ficar muito escuras , vão-se fritando poucas de cada vez, deitando colheradas de óleo por cima e vão-se virando, para elas empolarem e ficarem com bolhinhas.
Passam-se finalmente por açúcar e canela. E estão prontas, aqui em casa nem arrefecem, são logo comidas.

Fonte:http://amoresabores.blogs.sapo.pt/