Ingredientes
1,5 kg de favas frescas
1/2 chouriço de carne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
0,5dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta preta
1 molho de coentros
3 folhas de alho
4 ovos
Preparação
Arranjar as favas e reservar.
Deitar num tacho a cebola, os alhos, o chouriço às rodelas e o azeite e refogar um pouco.
Adicionar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar cozer 2 minutos. Juntar as favas, os coentros e as folhas de alho em pedaços, temperar de sal e pimenta, cobrir até meio com água quente, tapar o tacho e deixar cozer. Ir verificando o caldo e se necessário juntar mais um pouco de água. Devem ficar com pouco caldo, só o suficiente para escalfar os ovos.
Quando as favas estiverem cozidas, deitar os ovos sobre as mesmas e deixar cozer a gosto.
Servir de imediato com uma salada de alface e cebola e se possível um bom vinho tinto.
Fonte:http://paoebeldroegas.blogspot.pt
