Para preparar esta receita, irão precisar:

– 1 peça de lombo de porco de cerca de 700g, preparada para rechear
– 8 rodelas de mortadela (eu usei de perú)
– 8 rodelas de chourição
– 3 fatias grandes de queijo

4 ovos previamente cozidos e descascados
– Sumo de 2 limões
– 1 colher de sopa bem cheia de pasta de pimentão
– 1 e 1/2 colher de azeite

– 1 ramo grande de tomilho fresco
– Sementes de zimbro, a gosto
– 3 dentes de alho picados, sem pedúnculo

– 1/2 cerveja
– Sal q.b.
– Mistura de 3 pimentas, a gosto (moída na hora)

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar a peça de lombo sobre uma tábua de carnes. Dispor sobre toda a superfície a mortadela, e depois o chourição. Por fim colocar o queijo e os ovos cozidos inteiros, e enrolar bem a carne, prendendo com fio norte.

Num pequeno recipiente, preparar o tempero, misturando todos os ingredientes, e mexendo bem. Depois de pronto, elevar o lombo com a ajuda de rodelas altas de limão (para que este coza uniformemente), e regar com o molho.
Levar ao forno durante cerca de 1.20h.

Depois de estar pronto, colocar o lombo a repousar, retirar o fio norte, e fatiar com muito cuidado, para que não se desfaça. Servir com arroz e salada.

É um prato que exige um pouco de tempo na preparação, mas pode ser preparado mais cedo, e no caso de ter visitas, é do melhor que se pode cozinhar, pois coloca-se no forno, e podem receber-se os convidados com o tempo que merecem!

Fonte:http://que-massada.blogspot.pt