Empadão de carne com puré de feijão

Ingredientes

150 g de carne de vaca para estufar
50 g de toucinho salgado

50 g de bacon
Uma linguiça

Uma cebola
2 dentes de alho

Salsa fresca q.b.
Uma pitada de tomilho seco

Uma pitada de oregãos secos
Um copo de água

12 azeitonas pretas ( opcional )
Duas a três colheres de sopa de azeite

Duas colheres de sopa de queijo parmesão, ralado na hora ( ou queijo da ilha )
Uma fatia de presunto fumado

500 g de feijão branco, seco
Uma colher de sopa de manteiga

Uma pitada de noz moscada
Sal q.b.

Deixar o feijão de molho em água fria de um dia para o outro ( não juntar sal, pois atrasa a cozedura ). Levar uma panela ao lume com água e o feijão. Cozinhar até o feijão estar cozido.

Enquanto o feijão coze levar um tacho ao lume com a cebola picada e o azeite.

Cozinhar até a cebola ficar douradinha e juntar as carnes partidas em bocados pequenos, os alhos ralados, a salsa, os oregãos e o tomilho. Mexer bem e cozinhar por 5 minutos.

Tirar as as carnes estufadas e triturar( com a cebola, os alhos e a salsa).Deitar a mistura triturada novamente no tacho e levar ao lume com a água. Mexer e cozinhar por 5 minutos. Provar e, se necessário, retificar os tempêros. Adicionar as azeitonas.

Passar o feijão por um escorredor e reservar a água da cozedura.

Colocar o feijão escorrido novamente na panela, triturar adicionando uma concha de água da cozedura. Juntar a manteiga e levar ao lume. Mexer bem, juntar a noz moscada e temperar de sal.

Deixar cozinhar até levantar fervura, mexendo sempre. Provar e, se necessário, retificar os tempêros.

Numa assadeira espalhar metade do puré de feijão, por cima deitar o recheio de carne e cobrir com o restante puré.

Polvilhar com o queijo, espalhar o presunto picado grosseiramente e regar com um fio de azeite. Levar ao forno a 180° por 20 minutos, para gratinar.

Fonte:https://mariadiascoelho.wordpress.com/